第二百三十章 开水煮白菜 (第1/2页)

中午时分，白菜来到了王同林的家中，开始准备制作这一道开水煮白菜。
　　
　　当王同林请来的那些名厨，看到白常准备的一大堆材料时，一起瞪大了眼睛。
　　
　　鸡鸭猪蹄，火腿猪肘，鲍鱼干贝……
　　
　　这些材料，完全够做一桌上等宴席的了。
　　
　　这真的是要做开水煮白菜吗？
　　
　　有人猜到了白常的用意，不屑地说：“他是想用这些原料，来调制煮白菜的汤而已，不过，呵呵……”
　　
　　另一人接道：“这道菜讲究的是汤色清亮如水，白菜清香爽口，弄那么多的食材，岂不是夺了汤的原味，落了下乘？”
　　
　　“就是，而且用这么多的高级材料，去煨白菜，可惜，可惜，我在店里做这道菜的时候，都是用高汤加鸡精，味道也很不错啊。”
　　
　　“我看，这个白家饭店的老板，也是个沽名钓誉的家伙，岂不闻大道至简，这厨艺之道，也是由繁入简，太张扬，太张扬了。”
　　
　　白菜在厨房里，不断的忙碌着，耳畔听着这些窃窃私语，却是充耳不闻，就跟没听见一样。
　　
　　要干的活还有很多，他可没时间听那些人BB。
　　
　　其实，这道开水煮白菜，看似简单，但若真的按照古法来制作，工序十分繁琐，据说，仅仅是煨汤，有时甚至要煨一天一夜，才能算是大功告成。
　　
　　现在虽然用不上那么久，但要想做好这道菜，必要的工序一点都不能少。
　　
　　他先把鸡鸭肘子剁开，漂洗，入锅，加料，文火慢炖。
　　
　　不过，不知道为什么，他用了两口锅，同时调汤。
　　
　　然后又把那一堆白菜掰开，去掉外面的几层，只留中间最嫩的淡黄菜心的部分。
　　
　　这些都是精选的上等白菜，二十斤白菜最后居然只剩下几颗黄嫩的菜心，码在盘子中。
　　
　　外面的人看到这里，又是一片嘘声。
　　
　　“果然又是这一套，调老汤，择菜心，估计那些鲍鱼干贝都是提味的，这跟咱们做的又有什么区别？”
　　
　　“咳咳，看来这锅汤的下场，多半也得扣他脑袋上。”
　　
　　“唉，年轻人，莫装逼，装逼遭雷劈。”
　　
　　“你们说，他用两口锅调汤是什么意思呢？”
　　
　　“我估计是怕一个锅里的汤没调好，留一锅备用吧。”
　　
　　“哈哈哈，果然是嘴上没毛办事不牢，我还是第一次见到调汤用两口锅的……”
　　
　　几个人在那里磨磨唧唧，周骏却没吭声，他一直在旁边，凝神观察着白常的手法。
　　
　　下一步，白常果然把鲍鱼片，白菇丝等增鲜的配料也加入锅里，一起煨炖。
　　
　　这……除了用的原料比较多之外，他的方法，好像跟大家也都差不多。
　　
　　周骏放下心来，默默的摇了摇头。
　　
　　徒有虚名。
　　
　　这是他给白常下的结论。
　　
　　制作老汤的过程，需要几个小时，按理说，到了这一步，接下来就该休息，然后静等老汤的功夫火候到了，就可以开始做菜了。
　　
　　几个厨子看的索然无味，一哄就散了。
　　
　　但在这个时候，白常却还是在厨房里忙碌着。
　　
　　只不过，已经没人关注了。
　　
　　

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