第102章 小店开始有章法 (第1/2页)
第二天晚上，店里比平时早收了一刻。
不是客少，而是李享知自己卡着时辰，把最后一拨散客送走后，直接把门板提前半扇合上。小军还以为爹累狠了，正想说今儿总算能早歇一会儿，李享知却先冲屋里扬了扬下巴：“都坐下。今晚不急着干，先把店里的路数掰一遍。”
小芳一听，立刻把账本抱过来。小龙把后灶那点余火压小，也拎着板凳过来。小军嘴上嘟囔“又要开会”，人却还是第一个坐好了。
李享知没整那些虚的，抬手就把桌上分成几摊。进货一摊，备货一摊，送货一摊，柜台一摊，赊账又是一摊。每一摊旁边都压着这些日子吃过亏、踩过坑留下的小纸片和旧账页。
“从今儿起，这些事不再是看见什么补什么。”他开口，“得成规矩。”
小军本来还歪着坐，听见这句，腰也慢慢直了点。
“先说进货。”李享知把两张记着面铺和油坊的纸往前一推，“谁家什么时候来，来多少，价怎么动，少送了啥，晚了多久，都得记。不是记给人看，是记给咱自己看。哪家嘴上好听、手上爱拖，哪家价低却三天两头断，日后再拿货，心里就得有数。”
小芳第一个点头：“这我来记。以后不光记数，我把他们每回答应的话也顺手记一笔。”
“对。”李享知看着她，“账不是只认今天掏出去了多少，还得认谁让你顺，谁让你堵。”
他说完进货，又把桌上另一摞写着时辰的小纸片拨到中间：“再说备货。以前咱是见人多就添锅，见人催就加火，看着像勤快，实际最容易把自己忙乱。以后不这么干。早市一套量，工地一套量，门店白天一套量。哪拨先起，哪拨能往后压半刻，都得先想。”
小龙一听这句，立刻把身子往前探了点：“那就得照天和照人。像下雨天，早市口的人会少一点，可赶车的会更急。工地要是来新工，顶饥那一拨得先多备。”
“这就是章法。”李享知点头，“不是死板地守一个数，是知道什么情况下先动哪一块。”
小芳也顺着往下接：“柜台这边也一样。平时留的整票和毛票，开会天、赶集天就不能按老样子。今天卖得再好，明天要是找零跟不上，前头照样乱。”
小军听到这儿，忍不住嘿了一声：“合着以前咱忙，是忙在各管各的。现在是得把各管各的，狠狠干拧成一股。”
“你这句说对了。”李享知看他一眼，“做买卖不是谁一个人抡圆了使劲，是前后几道口都得接得住。接不住，再能干也只是一个人硬挺。”
接着他说备货。以前是哪头要得急，后灶就狠狠干往哪头补。现在不行了。早市、工地、门店、小卖部，各有各的时辰，各有各的嘴。咸口哪一拨先起，甜口哪一拨能往后挪，什么时候该多备，什么时候宁可少一点也不能把后头断空，都得提前排。
小龙听到这儿，眼神已经完全沉进去了。他前些日子一个人被后灶逼得最紧，这会儿听到“提前排”这三个字，比谁都清楚它值在哪儿。
“那后灶这边得留两套火路。”他说得很慢，却很实，“一套给早市和工地，那边抢快。另一套给门店，宁可稍慢点，也不能火一乱口味就散。”
“说得对。”李享知顺势把一根筷子压在备货那摊纸上，“还有家伙什。哪个勺、哪个盆、哪个煤筐放哪儿顺手，不是小事。忙起来你弯一次腰、多找一下，前头就得多等一口气。”
小龙抿了抿嘴，没说话，可心里已经在顺着这句话把后灶那点地方重新摆了一遍。
再说送货。
李享知没先看小军，反而先把昨天郭三套话那一段旧纸抽出来，轻轻拍在桌上：“送货最怕啥？”
小军耳根先热了，闷闷道：“怕自己嘴快。”
“还有呢？”
“怕路被人摸透，怕量和价让人拿去拐单。”
“这就记住了。”李享知看着他，“以后跑外头，三样东西不许顺嘴说。固定点、固定价、哪头最忙。谁问都往店里带。真要接新点，不是你站门口一拍脑袋应下，是回来先算路、算量、算后灶跟不跟得上。”
小军这回没抖机灵，狠狠干点头。前些日子他觉得自己嘴甜腿快就是本事，现在才懂，真正会跑市场的人，不光会招呼，还得守得住底。路子一宽，人心就杂，谁热乎，谁未必就真是朋友。
“还有一条。”李享知见他听进去了，索性再压实一层，“你出去送货，回来的头一句不是先说今天跑得累不累，是先说外头谁问了怪话，谁今天多看了你两眼，哪家忽然开始打听别人没打听过的事。很多坑不是踩上了才算坑，是你先看见了，家里就能绕过去。”
小军听得一怔，随即认真点头。这句话一下把他的腿脚活提到了另一个位置上。原来送货不只是送东西，还是替家里往外看风。
“柜台这边也一样。”李享知把目光落到小芳身上，“零钱、整票、欠条、底钱，哪样能动，哪样不能动，心里得清。还有一条，谁想拿‘都熟’压你，先把账本摆出来。抹零、整价、顺手欠着，这些最爱从忙的时候下口。”
小芳听得很认真，笔尖在纸边轻轻点着。她对这些话几乎句句都有印象。哪句是从面铺那回长出来的，哪句是从油坊伙计想混账那回抠出来的，她都能对上。正因为能对上，她才更知道，这不是空讲，是一家店真被逼出来的活法。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）